📅 Frissítve: 2026. június 6.⏱ ~2 perc olvasás🌱 KönnyűFűszernövények
📷 CC BY 4.0Fotó: Виктор, some rights reserved / iNaturalist
A borsikafű (Satureja hortensis) az egyik legősibb mediterrán fűszernövény: borsosán csípős, illatos levelei a babfőzelék, sültcsirkék és kolbászok elmaradhatatlan kísérői. Egyéves, igénytelen, gyorsan nő – akár ablakpárkányra cserépbe is kiváló. Magyarországon a "babfű" névvel is emlegetik, mert a babot hagyományosan borsikafűvel főzik.
A borsikafű jellemzői
A borsikafű (Satureja hortensis) az ajakosok (Lamiaceae) mediterrán egyéves fűszernövénye, amelynek hazája Dél-Európa és a Közel-Kelet napos sziklás hegyoldalai. Magyarországon az egyik leghagyományosabb kerti fűszer: a paraszti kertekben a babok, kolbászok és savanyítók elmaradhatatlan kísérője volt. Latin neve a satura (tele, dús) szóból ered, arra utalva, hogy régen afrodiziákumnak tartották.
💡
Profi tipp: A borsikafüvet virágzás előtt szedd – ilyenkor a legillatosabb. Ha folyamatosan csipegetjük a hajtásvégeket, sűrűbb, bujább lesz a növény és később kezd virágozni (tovább adja a friss fűszert).
Termesztés
Napos helyre, laza, sovány, meszes talajba vetjük. Direkt vetés: március végétől, sekélyen (2–3 mm) – fénynek kell érnie a magot. Cserépbe: egész tavasszal-nyáron vethető. Csírázás: 10–14 nap. Palántázás is lehetséges (március–áprilisban beltéren), április–május végén kiültetés.
Gondozás
Szárazságtűrő – öntözni alig kell. Kövér talajban és sok öntözéssel erőteljesebben nő, de gyengébb az illata. Sovány, laza talajon intenzívebb az aroma. Trágyázás nem szükséges. Rendszeres hajtáscsipkedéssel bokrosítjuk. Virágzáskor az egész szár illatos – szárítható.
Rokon fajok
Satureja montana – téli borsikafű, évelő, télálló, erősebb ízű
Satureja thymbra – görög borsikafű, thümbra, mediterrán
Lisztharmat – száraz nyáron, zsúfolt vetésnél. Ritkítás, permet.
Levéltetű – ritkán. Neem olaj, szappanos víz.
📸 Képgaléria
CC BY 4.0CC BY-NC 4.0CC BY-NC 4.0CC BY-NC 4.0CC BY-NC 4.0
❓ Gyakran ismételt kérdések
A nyári borsikafű (Satureja hortensis) egyéves – minden évben újra kell vetni, finomabb, enyhébb ízű. A téli borsikafű (Satureja montana) évelő, keményebb, intenzívebb ízű, télálló (-20°C-ig). A konyhai felhasználásban felváltva alkalmazhatók – a nyári borsikafű illatosabb és frissebb ízű.
Kora tavasszal vetjük direkt a kertbe (március–április), amikor a talaj felmelegedett (legalább 10°C). Sekélyen vetjük (2–3 mm mélyen), mert a magnak fényre van szüksége a csírázáshoz. Csírázási idő: 10–14 nap. Cserépbe: egész nyáron vethető, ablakpárkányon egész évben.
A virágzás előtt (júliusban) a legintenzívebb az illata – ekkor érdemes a főszüretelést végezni. Folyamatosan szedhetjük a friss hajtásokat – ez serkenti a bokrosodást. Szárítva is kiváló: a szárakat összekötjük és szellős, árnyékos helyen szárítjuk.
Klasszikus "babfű": babot, lencsét főzik bele (csökkenti a puffasztó hatást). Kiváló kolbász és hurka fűszer, sültcsirke, sertéshús mellé. Frissen salátákba, sajtokhoz. Illatos herbatea-alapanyag. Ecetbe, olajba áztatva fűszerkészítmény. Népi gyógyászatban: emésztésjavító, köptető.
Igen, kiválóan! Legalább 15–20 cm mély cserép, laza, meszes, jó vízáteresztő talaj. Ablakpárkányra, teraszra kitéve terem a legjobban. Öntözés: mérsékelten, hagyjuk kiszáradni az öntözések között. Teleltetni nem kell (egyéves) – ősszel kiszed, tavasszal újra vet.
